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微信群发给彩金|百年老字号推互联网牛肉,天猫大数据赋能产品研发

作者:匿名 时间:2020-01-09 09:34:59

微信群发给彩金|百年老字号推互联网牛肉,天猫大数据赋能产品研发

微信群发给彩金,数十年未发生大改变的产品,在天猫上,因为大数据的加持,从口味到包装进行了一次脱胎换骨的改造。

文丨郑亚红

编辑丨祝同

当你吃月盛斋牛肉时或者无法想到,从包装到味道都是依靠大数据打造的。

月盛斋始于清乾隆四十年(公元1775年),从前门外西荷包巷的一个摆摊营生,以酱羊肉发家,誉满京城。历经两百多年,月盛斋已至第七代传人,这家熟食老字号修筑了现代化生产厂间,引进了最先进的设备,搭建了北京最大的清真冷库,在生产技术上紧跟现代化。

然而像所有传统企业一样,面对来势汹汹的电商和新零售,月盛斋却后知后觉,走了几年弯路,终于找到了方向。

走进月盛斋位于怀柔的加工厂院里,空气里浮满了浓郁的酱肉味,它的煮制车间与清真冷库设在此处。

这是一家典型的传统企业。除了两百多年的私人传承制,这里远离城市,目及之处是不高的厂房和办公楼。一楼大厅里月盛斋的名号从右向左书写,下面有两行小字,一行是“中华老字号”,一行是“中国非物质文化遗产”。这里似乎跟互联网世界毫无瓜葛。

在与互联网文明和新渠道接轨的道路上,月盛斋三年前开始了行动。

2014年,月盛斋入驻天猫旗舰店,对于这个时间点,月盛斋主管销售的副总齐申承认“晚了点”。

初涉电商时,从店铺运营,到产品配送及包装,从客服值班到电话售后,这家传统企业完全从零开始。店铺由每年20万元的销售额,逐步增长到每年180万元,年访客数从起初的3万增长至15万人次。“预计2018年,销售额将增长至300万元。”齐申说。

2017年,天猫超市推出“天字号计划”,将北京30家老字号和本土品牌纳入营销阵地,月盛斋也参与其中。旗舰店也好,天字号计划也好,月盛斋这家以北方为主的区域品牌,已经把产品卖向香港。

对于即将到来的双十一,月盛斋也做了不少准备。销售主管副总齐申介绍,在官方旗舰店中,月盛斋准备了大力度的优惠活动,涵盖了礼盒、熟食、休闲零食及西式肠类的15款产品半价折扣、6款产品的降价销售、无门槛的优惠券、满额的包邮及让利。

实际上,月盛斋走到这一步,经历了无数次尝试和阵痛。

从不理解到敞开怀抱

张新文是月盛斋的运营总监,跟其他几位月盛斋的高层管理人员一样,张新文脸庞瘦削,平头,戴眼镜,一身“老干部”气质,跟月盛斋的传统气质很契合。

张新文告诉记者,2014年以前,月盛斋就注意到了电商和互联网带来的新销售形式。

“但食品行业,尤其是熟食处在这个链条的末端,互联网对我们影响不大。”不过,月盛斋还是在网上搭了官网,把商品和联系方式挂在上面。然而这个自行搭建的官网形同虚设,“交易功能非常薄弱的,几乎不具备商城功能。”张新文说。

月盛斋的线下渠道方式沉淀多年,已经有了一套自己的打法:以商超为主进行渠道建设。在这个过程中,企业不直接跟消费者对话,从未关注过用户数据,直接卖给经销商就可以,用张新文的话说“也不那么在乎消费者”。

即使2014年正式入驻天猫,“更多的把它看作一个渠道,就是说我增加了一个卖货的方式,但是后来发现不是。”月盛斋跟天猫的合作中,最开始做的时候产品没有差异化,“老百姓在线上和线下买的产品没有任何的差异。”

即使如此,月盛斋的销售额的增长速度仍旧惊人。天猫旗舰店落成后,月盛斋收获了三位数的增长速度,这个数字对于以往的线下而言几乎是不可能的。

“一开始我们很欣喜,很快欣喜就变成了反思,因为我们发现所有人都比我们成长得快,他们的增长速度不是五六倍,可能是八倍十倍甚至一千倍。这个时候我们就开始反思了。”

在跟天猫小二的交流中,月盛斋逐渐认识到,天猫不只是一个销售渠道,更是月盛斋跟消费者交流的窗口。

通过天猫这样的电商平台,依靠其大数据分析能力,月盛斋将其粉丝画像具化,比如说:用户的年龄分布什么情况,喜欢吃什么口味,最佳价位是什么,各类包装的销售情况等等。

了解了消费群体后,月盛斋才发现五六十年代出生那波吃月盛斋的人正在逐渐减少,而新的消费者对于产品的包装形式、价格、口味,甚至语言场景,都发生了很大的变化。

“如果我们还用传统的产品跟这些新的消费者建立互动,很难”。运营总监张新文说。接入数据银行后,根据新的消费群体对产品的诉求,去定制市场化的需求的产品。比如,月盛斋发现熟食产品的小包装更收欢迎,熟食羊肉虽然是代表产品但在线上号召力却不及牛肉,那么就多做酱牛肉的营销。数十年未发生大改变的产品,在天猫上,从口味到包装进行了一次脱胎换骨的改造。

“未来,我们会生产更多适合互联网消费者的产品,极有可能是定制化的。”在接触电商这几年来,张新文跟团队从零学起,现在讲起对电商的理解,张新文已然是专家了。

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